用干冰颗粒或干冰块保鲜海鲜是个好主意。夏季海鲜不易储存，容易产生异味。但海鲜是夏季最受欢迎的高端食品之一，为了吃到新鲜海鲜，人们尝试了各种保鲜方法，比如使用冰块。
然而，夏季炎热时，这些海鲜保鲜方法效果不佳。最近，我在一家酒店吃到干冰保鲜的海鲜，学到了一种用固体二氧化碳干冰保鲜海鲜的好方法。我自己试了试，海鲜保鲜时间很长，值得推荐。
如何用固体干冰块或干冰颗粒保鲜活海鲜？
海鲜应放在通风的泡沫保温箱中，海鲜与干冰分层存放。首先在泡沫箱中铺一层干冰颗粒或干冰块，然后在干冰上铺一层干草或透气性好的棉花或海绵，再将螃蟹等海鲜放在上面。干冰和螃蟹应分层放置，这样能长时间保持海鲜鲜活。
海鲜保鲜需要适宜的温度。保鲜活海鲜必须为海鲜产品提供舒适的环境。只有温度合适，海鲜才不会很快死亡，过冷或过热都不好。通常，温度根据每种海鲜的特性来确定。因此，干冰产品与活海鲜不能直接接触，因为干冰温度极低，会将海鲜冻死。
为什么干冰块可以用来保鲜海鲜？
干冰能够保鲜海鲜的原因在于其温度极低，可达零下78摄氏度，且环保清洁、无污染，便于运输和使用。此外，固体干冰可升华成二氧化碳气体，具有隔绝氧气、防止腐蚀的作用。
二氧化碳气体的比重比空气大，能覆盖在海鲜表面，起到隔氧作用，降低海鲜的氧化速率，抑制细菌的生长繁殖，这是干冰在食品和海鲜保鲜方面的独特优势。
