Đá khô là CO2 hóa rắn, nhiệt độ nóng chảy của nó là -78,5°C và nhiệt độ xung quanh sẽ giảm xuống khoảng 20°C khi nó thăng hoa. Do đó, nó dễ thăng hoa trong quá trình bảo quản hàng ngày, khiến đá khô nhỏ dần và gây hao hụt. Vì vậy, phải sử dụng hộp bảo quản đá khô chuyên dụng để bảo quản và vận chuyển đá khô, giúp giảm thiểu hao hụt do thăng hoa.
Cần lưu ý gì khi vận chuyển bằng đá khô?
- Nếu có thể, nên bảo quản đá khô trong môi trường dưới -80°C và hạn chế để chung với các vật dụng khác. Khi sử dụng các vật dụng kín như hộp bảo quản đá khô, hãy chừa một khe hở trong hộp. Điều này là do đá khô rất dễ thăng hoa. Nếu là môi trường kín, lượng lớn CO2 sinh ra từ quá trình thăng hoa sẽ tích tụ, làm áp suất không khí bên trong tăng liên tục và có nguy cơ phát nổ.
- Để bảo quản đá khô, hãy sử dụng hộp bảo quản chuyên dụng. Một hộp bảo quản tốt có thể giảm hao hụt đá khô xuống còn 6‰. Nếu không có hộp chuyên dụng, bạn cũng có thể dùng thùng xốp thông thường để bảo quản đá khô. Nếu không cần thiết, hãy tránh cắt một miếng đá khô nguyên khối thành các mảnh nhỏ hoặc hạt. Bởi vì đá khô được cắt nhỏ sẽ thăng hoa dễ dàng hơn so với đá khô nguyên khối.
- Đá khô bay hơi nhanh, chủ yếu do nhiệt độ cao. Do đó, không được đặt đá khô ở nơi có nhiệt độ cao, và cố gắng giữ sản phẩm đá khô trong môi trường mát mẻ và thông thoáng. Điều này vừa an toàn vừa giúp đá khô duy trì khả năng làm lạnh lâu hơn và không dễ tan hết.
- Thông thường, khi vận chuyển hải sản, chúng ta cần đặt đá khô xung quanh hải sản để giữ hải sản tươi lâu. Khi chọn đá khô, tốt nhất nên sử dụng cục đá khô dạng khối. Các cục đá khô sẽ giữ cho hải sản có hiệu quả làm mát lâu hơn trong quá trình vận chuyển.
