CO2 lỏng có thể được xử lý thành CO2 rắn, còn gọi là đá khô, với các kích cỡ khác nhau như khối đá khô, viên đá khô, bột đá khô, v.v. Các sản phẩm đá khô này được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực chế biến như sản xuất thực phẩm, công nghiệp hóa chất, sản xuất dược phẩm, sản xuất ô tô, ngành logistics và vận tải, v.v. Đặc biệt, viên đá khô rất phổ biến trong việc bảo quản thực phẩm.
Viên đá khô được sản xuất như thế nào?
Để sản xuất viên đá khô hoặc hạt CO2 rắn, chúng ta có thể chọn máy tạo viên đá khô chất lượng cao. Loại máy chế biến đá khô này có thể biến CO2 lỏng thành các loại viên với đường kính khác nhau. Máy có màn hình cảm ứng điện tử để kiểm soát tất cả các thông số như áp suất, tốc độ xử lý, v.v. Do đó, toàn bộ quá trình tạo viên đá khô rất dễ dàng và hiệu quả.
Tại sao viên đá khô có thể được sử dụng trong chế biến xúc xích?
Trong quá trình sản xuất xúc xích, ngay sau khi thịt được xay, chúng phải được làm lạnh ngay lập tức. Để tăng tốc độ làm lạnh, các hạt đá khô có đường kính nhỏ hoặc đá khô dạng bột (CO2 rắn) có thể được đưa trực tiếp vào máy xay cùng với thịt và gia vị. Thịt và CO2 sau đó ra khỏi máy xay ở nhiệt độ 1°C. Trong quá trình này, việc thêm đá khô có hai chức năng chính:
1. Làm thịt nguội nhanh xuống 1°C trong máy xay.
2. Nhiệt độ thấp của đá khô ức chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng.
Đặc điểm chính của máy tạo viên đá khô
1. Thiết kế tinh xảo, bố trí hợp lý, diện tích sàn nhỏ, tiết kiệm không gian.
2. Sử dụng hệ thống điều khiển tự động CPU và hệ thống thủy lực, các linh kiện nhập khẩu, độ tin cậy cao.
3. Thay đổi khuôn khác nhau để sản xuất viên đá khô với các kích cỡ khác nhau.
4. Máy tạo viên đá khô này được bổ sung thiết bị có thể thích ứng với CO2 không đạt tiêu chuẩn trong quy trình thiết kế, vẫn hoạt động bình thường ngay cả khi hàm lượng nước vượt quá mức cho phép.
