Kuru buz, katılaşmış CO2'dir, erime noktası -78,5 °C'dir ve buharlaştığında çevre sıcaklığı yaklaşık 20 °C'ye düşer. Bu nedenle günlük depolamada süblimleşmesi kolaydır, bu da kuru buzun küçülmesine ve kayıplara neden olur. Bu nedenle, özel bir kuru buz saklama kutusu kullanılmalıdır kuru buz depolama ve taşıma için, bu, kuru buzun buharlaşmasından kaynaklanan kaybı etkili bir şekilde azaltabilir.
Kuru buz ile taşıma yaparken nelere dikkat edilmelidir?
- Mümkünse, kuru buzun -80 °C'nin altındaki bir ortamda saklanması ve diğer eşyalarla mümkün olduğunca az bir arada bulundurulması önerilir. Kuru buz saklama kutuları gibi kapalı eşyalar kullanıldığında, saklama kutusunda bir boşluk bırakın. Bunun nedeni, kuru buzun son derece uçucu olmasıdır. Kapalı bir ortamda, buharlaşma sonucu oluşan büyük miktarda CO2 kapalı ortamda birikerek iç hava basıncının sürekli yükselmesine ve patlama tehlikesine yol açar.
- Kuru buz depolamak için özel bir saklama kutusu kullanın. İyi bir saklama kutusu, kuru buz kaybını 6 ‰'ye kadar düşürebilir. Özel bir kutunuz yoksa, kuru buz depolamak için sıradan strafor kutular da kullanabilirsiniz. Gerekli değilse, bütün bir kuru buz parçasını küçük parçalara veya granüllere kesmemeye çalışın. Bunun nedeni, daha küçük parçalara kesilen kuru buzun, bütün bir kuru buza göre daha kolay süblimleşmesidir.
- Kuru buz, çoğunlukla yüksek sıcaklıklar nedeniyle hızla buharlaşır. Bu nedenle, kuru buzu yüksek sıcaklıktaki bir yere koymamalı ve kuru buz ürünlerini serin ve havalandırılmış bir ortamda tutmaya çalışmalısınız. Bu hem güvenlidir hem de kuru buzun daha uzun süre soğutma sağlamasına ve kolayca erimemesine olanak tanır.
- Genellikle deniz ürünleri taşırken, deniz ürünlerinin uzun süre taze kalması için kuru buzu deniz ürünlerinin etrafına koymamız gerekir. Kuru buz seçerken, blok şeklindeki kuru buz küplerini kullanmak en iyisidir. Kuru buz küpleri, taşıma sırasında deniz ürünlerinin soğutma etkisini daha uzun süre koruyacaktır.
