Deniz ürünlerini kuru buz peletleri veya kuru buz blokları ile korumak iyi bir fikirdir. Yaz aylarında deniz ürünleri kolay saklanmaz ve koku yapmaya eğilimlidir. Ancak deniz ürünleri yazın en popüler lüks gıdalardan biridir, bu nedenle taze deniz ürünleri yemek için insanlar buz küpleri kullanmak gibi çeşitli yöntemler denemiştir.
Ancak yaz sıcak olduğunda, deniz ürünlerini korumanın bu yöntemleri pek işe yaramaz. Geçenlerde bir otelde kuru buzlu deniz ürünleri yerken, katı karbondioksit kuru buzu ile deniz ürünlerini korumanın iyi bir yolunu öğrendim. Kendim denedim ve deniz ürünlerini uzun süre taze tuttum. Tavsiye etmeye değer.
Canlı deniz ürünleri katı kuru buz blokları veya kuru buz peletleri ile nasıl korunur?
Deniz ürünleri havalandırmalı bir strafor kapta saklanmalı ve deniz ürünleri ile kuru buz istiflenerek depolanmalıdır. Önce bir strafor kutuya bir kat kuru buz granülü veya kuru buz blokları koyun, ardından kuru buzun üzerine bir kat saman veya iyi hava alan pamuk ya da sünger serin, ardından yengeç ve diğer deniz ürünlerini üzerine yerleştirin. Kuru buz ve yengeçler katmanlı olmalıdır, böylece deniz ürünleri uzun süre canlı kalır.
Deniz ürünlerinin korunması uygun bir sıcaklık gerektirir. Canlı deniz ürünlerini korumak, deniz ürünlerine rahat bir ortam sağlamalıdır. Sıcaklık doğru olduğunda deniz ürünleri çok hızlı ölmez; çok soğuk veya çok sıcak iyi olmaz. Genellikle sıcaklık, her deniz ürünü türünün özelliklerine göre belirlenir. Bu nedenle, kuru buz ürünleri ve canlı deniz ürünleri doğrudan temas etmemelidir, çünkü kuru buz sıcaklığı son derece düşüktür ve deniz ürünleri donarak ölür.
Kuru buz blokları deniz ürünlerini korumak için neden kullanılabilir?
Kuru buzun deniz ürünlerini taze tutmasının nedeni, sıcaklığının çok düşük olmasıdır (eksi 78 dereceye kadar ulaşabilir) ve çevre dostu, kirlilik içermez, taşıması ve kullanımı kolaydır. Ayrıca katı kuru buz, karbondioksit gazına dönüşerek oksijeni engelleme ve korozyonu önleme işlevi görür.
Karbondioksit gazı havadan daha yüksek bir özgül ağırlığa sahiptir ve deniz ürünlerinin yüzeyini kaplayarak oksijen bariyeri oluşturur, deniz ürünlerinin oksidasyon hızını azaltır ve bakterilerin büyümesini ve çoğalmasını engeller. Bu, kuru buzun gıda ve deniz ürünleri korumadaki benzersiz avantajıdır.
