İlkel toplumdan itibaren insanlar, yiyecekleri uzun süre taze tutmak için buz küplerinin kullanıldığını bilirler. Günümüzde, binlerce yıl sonra, insanlar kuru buz bloklarını buz blokları yerine kullanıyor çünkü kuru buzla koruma etkisi daha iyi. Neden? Çünkü kuru buz blokları, yiyeceklerin tazeliğini korumada özel bir işleve sahiptir ve saklanan malzemelerde herhangi bir kirlenmeye neden olmaz.
Son yıllarda, yeni bir koruyucu türü olarak kuru buz, gıda endüstrisinde popüler hale gelmiştir. Örneğin, havayolu yiyeceklerinin korunması, ıstakoz, yengeç, köpekbalığı yüzgeci gibi donmuş deniz ürünleri ve diğer lüks oteller. Ayrıca, gıda deposuna veya tren soğutucusuna biraz kuru buz bloğu koymak, depolama sıcaklığını düşürebilir ve bakterilerin çoğalmasını önleyerek balık, et ve meyvelerin taze kalmasını sağlar.
Kuru buz blokları nasıl yapılır?
Shuliy Machinery, 10 yılı aşkın süredir farklı tiplerde kuru buz makineleri üretiminde uzmanlaşmıştır. Kuru buz makine serimiz; kuru buz blok makinesi, kuru buz pelet makinesi, kuru buz püskürtme makinesi, kuru buz ısı koruma kutusu ve ilgili aksesuarları içerir. Kuru buz blokları yapmak için, farklı boyutlarda kuru buz blokları üretebilen ve kuru buz bloklarının kalınlığı ayarlanabilen kuru buz blok makinesini kullanabiliriz, böylece istediğiniz boyutta kuru buz bloğu olsun, ihtiyaçlarınızı karşılayabilir.
Kuru buz bloklarıyla yiyecekler nasıl korunur?
Kuru buz, katı karbondioksittir. Gaz halindeki karbondioksit, 6.000 kDa'nın üzerindeki bir basınç altında renksiz bir sıvıya yoğunlaşır ve ardından yüksek basınç altında hızla katılaşarak kuru buza dönüşür. Normal karbondioksit, havada doğal olarak bulunan ve havanın yaklaşık %0,03'ünü oluşturan renksiz, kokusuz bir gazdır. Kuru buz son derece uçucudur ve katı hacminden 600 ila 800 kat daha büyük, toksik olmayan, kokusuz, gaz halinde karbondioksite süblimleşir.
Kuru buzun ağırlığı hafiftir ve ağırlığı aynı hacimdeki sıradan buzun yaklaşık 1/18'i kadardır. Hafif olması taşıma için avantajlıdır. Ayrıca kuru buz, süblimleştikten sonra sıvı bırakmaz, bu da su ve buzdan daha temizdir ve yiyecekleri nemlendirmez. Aynı zamanda, kuru buzun süblimleşmesiyle üretilen karbondioksitin yoğunluğu havadan daha fazladır. Bu nedenle, karbondioksit gazı yiyeceğin yüzeyine yapışarak yiyeceği oksijenden ayırır, böylece bakteri üremesini engeller ve metabolizmayı yavaşlatarak meyve, sebze ve deniz ürünlerinin tazeliğini sağlar. Kuru buzla yiyecek yapmanın, aynı zamanda sıcak ve romantik bir atmosfer yaratarak yemek yiyenlere masalsı bir his verebileceğini belirtmekte fayda var. Günümüzde, kuru buz kullanarak yiyecek yapma yöntemi bazı lüks oteller tarafından rağbet görmektedir.
