น้ำแข็งแห้งคือ CO2 ที่ถูกทำให้แข็งตัว จุดหลอมเหลวอยู่ที่ -78.5 ℃ และเมื่อระเหิดจะทำให้อุณหภูมิโดยรอบลดลงประมาณ 20 ℃ ดังนั้นจึงระเหิดได้ง่ายในการจัดเก็บทั่วไป ทำให้น้ำแข็งแห้งเล็กลงและเกิดการสูญเสีย ดังนั้นจึงต้องใช้กล่องเก็บน้ำแข็งแห้งโดยเฉพาะสำหรับการจัดเก็บและขนส่งน้ำแข็งแห้ง ซึ่งสามารถลดการสูญเสียจากการระเหิดของน้ำแข็งแห้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สิ่งที่ควรระวังเมื่อขนส่งด้วยน้ำแข็งแห้ง?
- หากเป็นไปได้ แนะนำให้เก็บน้ำแข็งแห้งในสภาพแวดล้อมที่ต่ำกว่า -80 °C และหลีกเลี่ยงการเก็บรวมกับสิ่งของอื่นๆ เมื่อใช้ภาชนะปิด เช่น กล่องเก็บน้ำแข็งแห้ง ควรเว้นช่องว่างในกล่องเก็บ เพราะน้ำแข็งแห้งระเหิดได้ง่าย หากอยู่ในสภาพแวดล้อมปิด CO2 ปริมาณมากที่เกิดจากการระเหิดจะสะสมในที่ปิด ทำให้ความดันอากาศภายในเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและเสี่ยงต่อการระเบิด
- ในการเก็บน้ำแข็งแห้ง ควรใช้กล่องเก็บโดยเฉพาะ กล่องเก็บที่ดีสามารถลดการสูญเสียน้ำแข็งแห้งเหลือ 6 ‰ หากไม่มีกล่องเฉพาะ สามารถใช้กล่องโฟมธรรมดาเก็บน้ำแข็งแห้งได้ หากไม่จำเป็น ควรหลีกเลี่ยงการตัดน้ำแข็งแห้งทั้งก้อนเป็นชิ้นเล็กหรือเม็ด เพราะน้ำแข็งแห้งที่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็กจะระเหิดได้ง่ายกว่าน้ำแข็งแห้งทั้งก้อน
- น้ำแข็งแห้งระเหิดเร็ว ส่วนใหญ่เกิดจากอุณหภูมิสูง ดังนั้น ไม่ควรวางน้ำแข็งแห้งในที่ที่มีอุณหภูมิสูง และควรเก็บผลิตภัณฑ์น้ำแข็งแห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ซึ่งปลอดภัยและช่วยให้น้ำแข็งแห้งคงความเย็นได้นานขึ้น ไม่ละลายหายไปง่าย
- โดยปกติ เมื่อเราขนส่งอาหารทะเล เราต้องวางน้ำแข็งแห้งรอบๆ อาหารทะเลเพื่อให้อาหารทะเลสดอยู่ได้นาน เมื่อเลือกน้ำแข็งแห้ง ควรใช้ก้อนน้ำแข็งแห้งรูปทรงบล็อก ก้อนน้ำแข็งแห้งจะช่วยให้อาหารทะเลคงความเย็นได้นานขึ้นระหว่างการขนส่ง
