การถนอมอาหารทะเลด้วยเม็ดน้ำแข็งแห้งหรือก้อนน้ำแข็งแห้งเป็นความคิดที่ดี ในฤดูร้อน อาหารทะเลเก็บรักษาได้ยากและมีกลิ่นเหม็นง่าย แต่อาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารระดับสูงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฤดูร้อน ดังนั้นเพื่อที่จะกินอาหารทะเลสด ๆ ผู้คนจึงลองวิธีถนอมอาหารทะเลทุกวิถีทาง เช่น การใช้ก้อนน้ำแข็ง
อย่างไรก็ตาม เมื่อฤดูร้อนอากาศร้อน วิธีการถนอมอาหารทะเลเหล่านี้ใช้ไม่ได้ผลดีนัก เมื่อเร็ว ๆ นี้ ขณะที่ฉันกินอาหารทะเลแช่แข็งแห้งที่โรงแรมแห่งหนึ่ง ฉันได้เรียนรู้วิธีที่ดีในการถนอมอาหารทะเลด้วยน้ำแข็งแห้งคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของแข็ง ฉันลองด้วยตัวเองและเก็บอาหารทะเลไว้ได้นาน มันคุ้มค่าที่จะแนะนำ
วิธีถนอมอาหารทะเลสดด้วยก้อนน้ำแข็งแห้งหรือเม็ดน้ำแข็งแห้ง
ควรเก็บอาหารทะเลไว้ในตู้แช่โฟมที่มีการระบายอากาศ และควรเก็บอาหารทะเลและน้ำแข็งแห้งไว้เป็นชั้น ๆ ขั้นแรก ใส่เม็ดน้ำแข็งแห้งหรือก้อนน้ำแข็งแห้งชั้นหนึ่งในกล่องโฟม จากนั้นวางฟางหรือสำลีหรือฟองน้ำที่ระบายอากาศได้ดีบนน้ำแข็งแห้ง จากนั้นวางปูและอาหารทะเลอื่น ๆ ลงไป น้ำแข็งแห้งและปูควรวางเป็นชั้น ๆ เพื่อให้อาหารทะเลมีชีวิตอยู่ได้นาน
การถนอมอาหารทะเลต้องใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม การถนอมอาหารทะเลสดต้องให้สภาพแวดล้อมที่สบายแก่ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล เฉพาะเมื่ออุณหภูมิเหมาะสม อาหารทะเลจะไม่ตายเร็วเกินไป อุณหภูมิที่เย็นเกินไปหรือร้อนเกินไปจะไม่ดี โดยปกติ อุณหภูมิจะถูกกำหนดตามลักษณะของอาหารทะเลแต่ละชนิด ดังนั้น ผลิตภัณฑ์น้ำแข็งแห้งและอาหารทะเลสดไม่ควรสัมผัสกันโดยตรง เพราะอุณหภูมิน้ำแข็งแห้งต่ำมาก และอาหารทะเลจะถูกแช่แข็งจนตาย
ทำไมก้อนน้ำแข็งแห้งจึงใช้ถนอมอาหารทะเลได้
เหตุผลที่น้ำแข็งแห้งสามารถรักษาความสดของอาหารทะเลได้ก็เพราะอุณหภูมิของมันต่ำมาก สามารถถึงลบ 78 องศา และสะอาดต่อสิ่งแวดล้อม ไม่มีมลพิษ และสะดวกต่อการขนส่งและการใช้งาน นอกจากนี้ น้ำแข็งแห้งที่เป็นของแข็งสามารถระเหิดเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งมีหน้าที่ในการกั้นออกซิเจนและป้องกันการเน่าเสีย
ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีความถ่วงจำเพาะมากกว่าอากาศ สามารถปกคลุมพื้นผิวของอาหารทะเล ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันออกซิเจน ลดอัตราการเกิดออกซิเดชันของอาหารทะเล และยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเฉพาะของน้ำแข็งแห้งในการถนอมอาหารและอาหารทะเล
