ตั้งแต่สมัยสังคมดึกดำบรรพ์ มนุษย์รู้จักใช้น้ำแข็งก้อนเพื่อถนอมอาหารให้สดได้นาน ปัจจุบันหลายพันปีต่อมา ผู้คนหันมาใช้ก้อนน้ำแข็งแห้งแทนก้อนน้ำแข็ง เพราะผลของการถนอมอาหารด้วยน้ำแข็งแห้งดีกว่า ทำไม? เพราะก้อนน้ำแข็งแห้งมีคุณสมบัติพิเศษในการรักษาความสดของอาหารและไม่ก่อให้เกิดมลพิษใดๆ ต่อสิ่งที่เก็บรักษา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำแข็งแห้งในฐานะสารกันเสียชนิดใหม่ได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น การถนอมอาหารการบิน อาหารทะเลแช่แข็ง เช่น กุ้งมังกร ปู ปลาฉลาม และอื่นๆ ในโรงแรมระดับสูง นอกจากนี้ การใส่ก้อนน้ำแข็งแห้งในคลังอาหารหรือตู้เย็นรถไฟสามารถลดอุณหภูมิในการจัดเก็บและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย จึงช่วยรักษาความสดของปลา เนื้อสัตว์ และผลไม้
วิธีทำก้อนน้ำแข็งแห้ง?
บริษัท Shuliy Machinery เชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องทำน้ำแข็งแห้งประเภทต่างๆ มานานกว่า 10 ปี เครื่องทำน้ำแข็งแห้งซีรีส์ A ของเราประกอบด้วยเครื่องทำก้อนน้ำแข็งแห้ง เครื่องทำเม็ดน้ำแข็งแห้ง เครื่องยิงน้ำแข็งแห้ง กล่องเก็บความเย็นน้ำแข็งแห้ง และอุปกรณ์เสริมที่เกี่ยวข้อง ในการทำก้อนน้ำแข็งแห้ง เราสามารถใช้เครื่องทำก้อนน้ำแข็งแห้งซึ่งสามารถผลิตก้อนน้ำแข็งแห้งที่มีขนาดต่างๆ และความหนาของก้อนน้ำแข็งแห้งสามารถปรับได้ ดังนั้นไม่ว่าคุณต้องการก้อนน้ำแข็งแห้งขนาดใด ก็สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้
วิธีถนอมอาหารด้วยก้อนน้ำแข็งแห้ง?
น้ำแข็งแห้งคือคาร์บอนไดออกไซด์ที่เป็นของแข็ง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะควบแน่นเป็นของเหลวไม่มีสีภายใต้ความดันมากกว่า 6,000 kDa จากนั้นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเป็นน้ำแข็งแห้งภายใต้ความดันสูง คาร์บอนไดออกไซด์ปกติเป็นก๊าซไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีอยู่ในอากาศตามธรรมชาติและคิดเป็นประมาณ 0.03% ของอากาศ น้ำแข็งแห้งระเหิดได้ง่ายมาก กลายเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ไม่มีพิษ ไม่มีกลิ่น ซึ่งมีปริมาตรใหญ่กว่าของแข็ง 600 ถึง 800 เท่า
น้ำหนักของน้ำแข็งแห้งเบา โดยมีน้ำหนักประมาณ 1/18 ของน้ำแข็งธรรมดาในปริมาตรเท่ากัน ความเบาช่วยในการขนส่ง นอกจากนี้ น้ำแข็งแห้งจะไม่ทิ้งของเหลวหลังการระเหิด ซึ่งสะอาดกว่าน้ำและน้ำแข็ง และไม่ทำให้อาหารชื้น ในขณะเดียวกัน ความหนาแน่นของคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการระเหิดของน้ำแข็งแห้งนั้นมากกว่าอากาศ ดังนั้น ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกาะติดกับพื้นผิวของอาหาร ทำให้อาหารแยกจากออกซิเจน จึงยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและชะลอการเผาผลาญ และรักษาความสดของผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์อาหารทะเล เป็นที่น่าสังเกตว่าการทำอาหารด้วยน้ำแข็งแห้งยังสามารถสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและโรแมนติก ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกเพลิดเพลินราวกับอยู่ในแดนสวรรค์ ปัจจุบัน การใช้น้ำแข็งแห้งในการทำอาหารเป็นที่ต้องการของโรงแรมระดับสูงบางแห่ง
