Ni wazo zuri kuhifadhi dagaa kwa kutumia chembechembe za barafu kavu au vitalu vya barafu kavu. Katika msimu wa joto, dagaa si rahisi kuhifadhiwa na huwa na harufu mbaya. Lakini dagaa ni moja ya vyakula vya kifahari vinavyopendwa zaidi wakati wa kiangazi, kwa hivyo ili kula dagaa wabichi, watu wamejaribu kila aina ya njia za kuhifadhi dagaa, kama vile kutumia barafu.
Hata hivyo, wakati wa kiangazi joto linapokuwa kali, njia hizi za kuhifadhi dagaa hazifanyi kazi vizuri. Hivi karibuni, nilipokuwa nikila dagaa waliotengenezwa kwa barafu kavu kwenye hoteli, nilijifunza njia nzuri ya kuhifadhi dagaa kwa kutumia barafu kavu ya kaboni dioksidi. Nilijaribu mwenyewe na nikaweka dagaa kwa muda mrefu. Inastahili kupendekezwa.
Jinsi ya kuhifadhi dagaa wabichi kwa kutumia vitalu vya barafu kavu au chembechembe za barafu kavu?
Dagaa wanapaswa kuwekwa kwenye chombo cha povu chenye uingizaji hewa, na dagaa na barafu kavu wanapaswa kuhifadhiwa kwa mpangilio. Kwanza, weka safu ya chembechembe za barafu kavu au vitalu vya barafu kavu kwenye sanduku la povu, kisha weka safu ya nyasi kwenye barafu kavu, au pamba au sifongo chenye uingizaji hewa mzuri, kisha weka kaa na dagaa wengine juu yake. Barafu kavu na kaa wanapaswa kuwekwa kwa tabaka ili kuweka dagaa hai kwa muda mrefu.
Uhifadhi wa dagaa unahitaji joto linalofaa. Kuhifadhi dagaa wabichi lazima uwape bidhaa za dagaa mazingira mazuri. Joto linapofaa tu, dagaa hawatakufa haraka sana, baridi sana au joto sana si vizuri. Kwa kawaida, joto huamuliwa kulingana na sifa za kila aina ya dagaa. Kwa hivyo, bidhaa za barafu kavu na dagaa wabichi hawawezi kuwasiliana moja kwa moja, kwa sababu joto la barafu kavu ni la chini sana, na dagaa wataganda hadi kufa.
Kwa nini vitalu vya barafu kavu vinaweza kutumika kuhifadhi dagaa?
Sababu ya barafu kavu kuweza kuhifadhi dagaa wabichi ni kwamba joto lake ni la chini sana, linaweza kufikia digrii 78 chini ya sifuri, na ni safi kwa mazingira, haina uchafuzi, na ni rahisi kusafirisha na kutumia. Zaidi ya hayo, barafu kavu imara inaweza kuyeyuka na kuwa gesi ya kaboni dioksidi, ambayo ina kazi ya kuzuia oksijeni na kuzuia kuharibika.
Gesi ya kaboni dioksidi ina uzito maalum mkubwa kuliko hewa, na inaweza kufunika uso wa dagaa, kuzuia oksijeni, kupunguza kasi ya uoksidishaji wa dagaa, na kuzuia ukuaji na uzazi wa bakteria, hii ndiyo faida ya kipekee ya barafu kavu katika kuhifadhi chakula na dagaa.
