É uma boa ideia conservar frutos do mar com pellets de gelo seco ou blocos de gelo seco. No verão, os frutos do mar não são fáceis de armazenar e tendem a cheirar mal. Mas os frutos do mar são um dos alimentos mais populares no verão, então para comer frutos do mar frescos, as pessoas tentam várias formas de conservá-los, como usar cubos de gelo.
No entanto, quando o verão está quente, esses métodos de conservação de frutos do mar não funcionam muito bem. Recentemente, ao comer frutos do mar com gelo seco em um hotel, aprendi uma boa maneira de conservar frutos do mar com dióxido de carbono sólido (gelo seco). Eu mesmo experimentei e mantive os frutos do mar por muito tempo. Vale a pena recomendar.
Como conservar frutos do mar vivos com blocos de gelo seco sólido ou pellets de gelo seco?
Os frutos do mar devem ser mantidos em uma incubadora de espuma ventilada, e os frutos do mar e o gelo seco devem ser armazenados em camadas. Primeiro, coloque uma camada de grânulos de gelo seco ou blocos de gelo seco em uma caixa de espuma, depois coloque uma camada de feno sobre o gelo seco, ou algodão ou esponja bem ventilados, e então coloque o caranguejo e outros frutos do mar por cima. O gelo seco e os caranguejos devem ser dispostos em camadas para manter os frutos do mar vivos por muito tempo.
A conservação de frutos do mar requer uma temperatura adequada. Conservar frutos do mar vivos exige proporcionar um ambiente confortável para os produtos do mar. Somente quando a temperatura está correta, os frutos do mar não morrem rapidamente; muito frio ou muito calor não é bom. Geralmente, a temperatura é determinada de acordo com as características de cada tipo de fruto do mar. Portanto, produtos de gelo seco e frutos do mar vivos não podem ter contato direto, pois a temperatura do gelo seco é extremamente baixa e os frutos do mar congelariam até a morte.
Por que os blocos de gelo seco podem ser usados para conservar frutos do mar?
A razão pela qual o gelo seco pode manter os frutos do mar frescos é que sua temperatura é muito baixa, podendo chegar a -78 °C, e é ambientalmente limpo, sem poluição, e conveniente para transporte e uso. Além disso, o gelo seco sólido pode volatilizar-se em gás dióxido de carbono, que tem a função de bloquear o oxigênio e prevenir a corrosão.
O gás dióxido de carbono tem uma densidade maior que o ar e pode cobrir a superfície dos frutos do mar, atuando como uma barreira de oxigênio, reduzindo a taxa de oxidação dos frutos do mar e inibindo o crescimento e reprodução de bactérias. Esta é a vantagem única do gelo seco na conservação de alimentos e frutos do mar.
