Desde a sociedade primitiva, as pessoas sabem que cubos de gelo são usados para manter os alimentos frescos por muito tempo. Hoje, milhares de anos depois, as pessoas usam blocos de gelo seco em vez de blocos de gelo porque o efeito de preservação do gelo seco é melhor. Porquê? Isso porque os blocos de gelo seco têm uma função especial em manter o frescor dos alimentos e não causam qualquer poluição dos itens armazenados.
Nos últimos anos, como um novo tipo de conservante, o gelo seco tornou-se popular na indústria alimentícia. Por exemplo, a preservação de alimentos de aviação, frutos do mar congelados como lagostas, caranguejos, barbatanas de tubarão e outros itens de hotéis de alto padrão. Além disso, colocar alguns blocos de gelo seco no armazém de alimentos ou no refrigerador de trem pode reduzir a temperatura de armazenamento e impedir a multiplicação de bactérias, mantendo assim peixes, carnes e frutas frescos.
Como fazer blocos de gelo seco?
A Shuliy Machinery é especializada na fabricação de máquinas de gelo seco com diferentes tipos há mais de 10 anos. A nossa série de máquinas de gelo seco inclui máquina de blocos de gelo seco, peletizadora de gelo seco, máquina de jateamento de gelo seco, caixa de preservação térmica de gelo seco e os acessórios relacionados. Para fazer os blocos de gelo seco, podemos usar a máquina de blocos de gelo seco que pode produzir blocos de gelo seco com diferentes especificações e a espessura dos blocos é ajustável, de modo que, independentemente do tamanho do bloco de gelo seco que desejar, ela pode atender aos seus requisitos.
Como preservar alimentos com blocos de gelo seco?
O gelo seco é dióxido de carbono sólido. O dióxido de carbono gasoso condensa-se num líquido incolor sob uma pressão superior a 6.000 kDa e depois solidifica-se rapidamente em gelo seco após alta pressão. O dióxido de carbono normal é um gás incolor e inodoro que existe naturalmente no ar e representa aproximadamente 0,03% do ar. O gelo seco é extremamente volátil, sublimando-se em dióxido de carbono gasoso não tóxico e inodoro, 600 a 800 vezes maior que o volume sólido.
O peso do gelo seco é leve, cerca de 1/18 do peso do mesmo volume de gelo comum. A leveza é vantajosa para o transporte. Além disso, o gelo seco não deixa líquido após a sublimação, sendo mais limpo que água e gelo, e não humedece os alimentos. Ao mesmo tempo, a densidade do dióxido de carbono produzido pela sublimação do gelo seco é maior que a do ar. Portanto, o gás carbónico adere à superfície dos alimentos, separando-os do oxigénio, inibindo assim o crescimento de bactérias e retardando o metabolismo, garantindo o frescor de frutas, vegetais e produtos do mar. Vale a pena mencionar que preparar alimentos com gelo seco também pode criar uma atmosfera quente e romântica, proporcionando aos clientes uma sensação agradável como num conto de fadas. Hoje, o uso de gelo seco na preparação de alimentos é procurado por alguns hotéis de alto padrão.
