해산물을 드라이아이스 펠릿 또는 드라이아이스 블록으로 보관하는 것은 좋은 방법입니다. 여름철에는 해산물을 보관하기 어렵고 냄새가 나기 쉽습니다. 하지만 해산물은 여름철 가장 인기 있는 고급 식품 중 하나이므로, 신선한 해산물을 먹기 위해 사람들은 얼음 등을 사용하여 다양한 보관 방법을 시도해 왔습니다.
하지만 여름 더위가 심할 때는 이러한 해산물 보관 방법이 효과적이지 않습니다. 최근 호텔에서 드라이아이스 해산물을 먹으면서 고체 이산화탄소 드라이아이스로 해산물을 보관하는 좋은 방법을 알게 되었습니다. 직접 시도해 보니 해산물을 오래 보관할 수 있었고, 추천할 만합니다.
고체 드라이아이스 블록 또는 드라이아이스 펠릿으로 활해산물을 보관하는 방법?
해산물은 통풍이 잘 되는 스티로폼 보온 상자에 보관해야 하며, 해산물과 드라이아이스는 층층이 쌓아 보관합니다. 먼저 스티로폼 상자 바닥에 드라이아이스 과립 또는 드라이아이스 블록을 깔고, 그 위에 건초나 통풍이 잘 되는 솜 또는 스펀지를 깐 다음, 게 등 해산물을 그 위에 올려놓습니다. 드라이아이스와 게는 층층이 쌓아 해산물을 오랫동안 살아 있게 유지합니다.
해산물 보관에는 적절한 온도가 필요합니다. 활해산물을 보관하려면 해산물에 쾌적한 환경을 제공해야 합니다. 온도가 적절해야 해산물이 빨리 죽지 않으며, 너무 차갑거나 너무 뜨거워도 좋지 않습니다. 일반적으로 온도는 각 해산물의 특성에 따라 결정됩니다. 따라서 드라이아이스 제품과 활해산물은 직접 접촉해서는 안 됩니다. 드라이아이스 온도가 매우 낮기 때문에 해산물이 얼어 죽을 수 있습니다.
드라이아이스 블록으로 해산물을 보관할 수 있는 이유?
드라이아이스가 해산물을 신선하게 유지할 수 있는 이유는 온도가 매우 낮아 영하 78도까지 내려가고, 환경 친화적이며 오염이 없고 운송 및 사용이 편리하기 때문입니다. 또한 고체 드라이아이스는 이산화탄소 가스로 승화되어 산소 차단 및 부식 방지 기능이 있습니다.
이산화탄소 가스는 공기보다 비중이 커서 해산물 표면을 덮어 산소 장벽 역할을 하고, 해산물의 산화 속도를 늦추며 박테리아의 성장과 번식을 억제합니다. 이것이 식품 및 해산물 보관에 있어 드라이아이스의 독특한 장점입니다.
