原始社会から、人々は氷を使って食品を長期間新鮮に保つことを知っていました。今日、数千年後、人々は通常の氷ブロックの代わりにドライアイスブロックを使用しています。その理由は、ドライアイス保存の効果がより優れているからです。なぜでしょうか？それは、ドライアイスブロックが食品の鮮度を保つ特別な機能を持ち、保存する品物に一切の汚染を引き起こさないからです。
近年、新しいタイプの保存剤としてドライアイスが食品業界で人気を集めています。例えば、航空機内食の保存、ロブスター、カニ、フカヒレなどの冷凍シーフードを扱う高級ホテルなどです。また、食品倉庫や列車の冷蔵庫にドライアイスブロックを入れることで、保管温度を下げ、細菌の繁殖を防ぎ、魚、肉、果物を新鮮に保つことができます。
ドライアイスブロックの作り方は？
Shuliy machineryは、10年以上にわたりさまざまなタイプのドライアイス機械を専門に製造しています。当社のドライアイス機械シリーズには、ドライアイスブロックマシン、ドライアイスペレタイザー、ドライアイスブラストマシン、ドライアイス保温ボックス、および関連アクセサリーが含まれます。ドライアイスブロックを作るには、ドライアイスブロックマシンを使用します。この機械は、さまざまな仕様のドライアイスブロックを製造でき、ブロックの厚さも調整可能なため、必要なサイズのドライアイスブロックをすべて対応できます。
ドライアイスブロックで食品を保存する方法は？
ドライアイスは固体の二酸化炭素です。気体の二酸化炭素は、6,000 kDa以上の圧力下で無色の液体に凝縮し、その後高圧下で急速に固化してドライアイスになります。通常の二酸化炭素は無色無臭の気体で、空気中に自然に存在し、空気の約0.03%を占めます。ドライアイスは非常に揮発性が高く、無毒無臭の気体の二酸化炭素に昇華し、その体積は固体の600～800倍になります。
ドライアイスの重量は軽く、同じ体積の通常の氷の約1/18です。軽量であるため輸送に適しています。さらに、ドライアイスは昇華後に液体を残さないため、水や氷よりも清潔で、食品を湿らせることがありません。同時に、ドライアイスの昇華によって生成される二酸化炭素の密度は空気よりも大きいため、二酸化炭素ガスが食品の表面に付着し、食品を酸素から隔離します。これにより、細菌の増殖を抑制し、代謝を遅らせ、果物、野菜、魚介類の鮮度を保ちます。特筆すべきは、ドライアイスを使って食品を作ると、温かくロマンチックな雰囲気を演出でき、食事をする人に仙境のような心地よい感覚を与えることができる点です。今日では、ドライアイスを使った食品作りは一部の高級ホテルで人気を博しています。
