Mengawetkan makanan laut dengan pelet es kering atau balok es kering adalah ide yang bagus. Di musim panas, makanan laut tidak mudah disimpan dan rentan berbau. Namun makanan laut adalah salah satu makanan mewah paling populer di musim panas, jadi untuk bisa menikmati makanan laut segar, orang telah mencoba berbagai cara untuk mengawetkannya, misalnya menggunakan es batu.
Namun, saat musim panas tiba, metode pengawetan makanan laut ini tidak berfungsi dengan baik. Baru-baru ini, saat saya menyantap makanan laut dengan es kering di sebuah hotel, saya belajar cara yang baik untuk mengawetkan makanan laut dengan es kering karbon dioksida padat. Saya mencobanya sendiri dan makanan laut tetap segar dalam waktu lama. Ini layak direkomendasikan.
Bagaimana cara mengawetkan makanan laut hidup dengan balok es kering padat atau pelet es kering?
Makanan laut harus disimpan dalam inkubator busa yang berventilasi, dan makanan laut serta es kering harus disimpan secara bertumpuk. Pertama, letakkan selapis butiran es kering atau balok es kering di dalam kotak busa, lalu letakkan selapis jerami di atas es kering, atau kapas atau spons yang memiliki sirkulasi udara baik, kemudian tempatkan kepiting dan makanan laut lainnya di atasnya. Es kering dan kepiting harus disusun berlapis agar makanan laut tetap hidup dalam waktu lama.
Pengawetan makanan laut memerlukan suhu yang sesuai. Mengawetkan makanan laut hidup harus memberikan lingkungan yang nyaman bagi produk makanan laut. Hanya jika suhu tepat, makanan laut tidak akan mati dengan cepat; terlalu dingin atau terlalu panas tidak baik. Biasanya, suhu ditentukan berdasarkan karakteristik masing-masing jenis makanan laut. Oleh karena itu, produk es kering dan makanan laut hidup tidak boleh bersentuhan langsung, karena suhu es kering sangat rendah, dan makanan laut akan mati beku.
Mengapa balok es kering dapat digunakan untuk mengawetkan makanan laut?
Alasan mengapa es kering dapat menjaga kesegaran makanan laut adalah karena suhunya sangat rendah, bisa mencapai minus 78 derajat, dan ramah lingkungan, bebas polusi, serta mudah diangkut dan digunakan. Selain itu, es kering padat dapat menguap menjadi gas karbon dioksida, yang memiliki fungsi menghalangi oksigen dan mencegah korosi.
Gas karbon dioksida memiliki berat jenis yang lebih besar daripada udara, dan dapat menutupi permukaan makanan laut, berfungsi sebagai penghalang oksigen, mengurangi laju oksidasi makanan laut, dan menghambat pertumbuhan serta reproduksi bakteri. Ini adalah keunggulan unik es kering dalam pengawetan makanan dan makanan laut.
