Depuis la société primitive, les gens savent que les glaçons sont utilisés pour conserver les aliments frais longtemps. Aujourd'hui, des milliers d'années plus tard, on utilise des blocs de glace sèche au lieu de blocs de glace car l'effet de conservation de la glace sèche est meilleur. Pourquoi ? Parce que les blocs de glace sèche ont une fonction spéciale pour garder la fraîcheur des aliments et ne provoquent aucune pollution des produits conservés.
Ces dernières années, en tant que nouveau type de conservateur, la glace sèche est devenue populaire dans l'industrie alimentaire. Par exemple, la conservation des aliments pour l'aviation, des fruits de mer surgelés comme le homard, le crabe, l'aileron de requin et autres dans les hôtels haut de gamme. De plus, mettre des blocs de glace sèche dans un entrepôt alimentaire ou un réfrigérateur de train peut abaisser la température de stockage et empêcher la multiplication des bactéries, préservant ainsi la fraîcheur du poisson, de la viande et des fruits.
Comment fabriquer des blocs de glace sèche ?
Shuliy Machinery est spécialisée dans la fabrication de machines à glace sèche de différents types depuis plus de 10 ans. Notre série de machines à glace sèche comprend la machine à blocs de glace sèche, la granuleuse de glace sèche, la machine de nettoyage par glace sèche, la boîte de conservation thermique pour glace sèche et les accessoires associés. Pour fabriquer des blocs de glace sèche, nous pouvons utiliser la machine à blocs de glace sèche qui peut produire des blocs de différentes spécifications et dont l'épaisseur est réglable, de sorte que quelle que soit la taille de bloc souhaitée, elle peut répondre à vos besoins.
Comment conserver les aliments avec des blocs de glace sèche ?
La glace sèche est du dioxyde de carbone solide. Le dioxyde de carbone gazeux se condense en un liquide incolore sous une pression supérieure à 6 000 kDa, puis se solidifie rapidement en glace sèche après haute pression. Le dioxyde de carbone normal est un gaz incolore et inodore qui existe naturellement dans l'air et représente environ 0,03 % de l'air. La glace sèche est extrêmement volatile, se sublimant en dioxyde de carbone gazeux non toxique et inodore, 600 à 800 fois plus volumineux que le solide.
Le poids de la glace sèche est léger, environ 1/18 de celui de la glace ordinaire pour un même volume. La légèreté facilite le transport. De plus, la glace sèche ne laisse pas de liquide après sublimation, ce qui est plus propre que l'eau et la glace, et ne rend pas les aliments humides. En même temps, la densité du dioxyde de carbone produit par la sublimation de la glace sèche est supérieure à celle de l'air. Ainsi, le gaz carbonique se fixe à la surface des aliments, les isolant de l'oxygène, inhibant la croissance des bactéries et ralentissant le métabolisme, garantissant la fraîcheur des fruits, légumes et produits de la mer. Il est à noter que préparer des aliments avec de la glace sèche peut aussi créer une atmosphère chaleureuse et romantique, offrant aux convives une sensation agréable comme dans un conte de fées. Aujourd'hui, l'utilisation de la glace sèche dans la préparation alimentaire est recherchée par certains hôtels haut de gamme.
