Es una buena idea conservar mariscos con pellets de hielo seco o bloques de hielo seco. En verano, los mariscos no son fáciles de almacenar y tienden a oler mal. Pero los mariscos son uno de los alimentos más populares en verano, así que para comer mariscos frescos, la gente ha probado todo tipo de métodos para conservarlos, como usar cubitos de hielo.
Sin embargo, cuando el verano es caluroso, estos métodos de conservación de mariscos no funcionan muy bien. Recientemente, mientras comía mariscos con hielo seco en un hotel, aprendí una buena manera de conservar mariscos con dióxido de carbono sólido (hielo seco). Lo probé yo mismo y mantuve los mariscos frescos por mucho tiempo. Vale la pena recomendarlo.
¿Cómo conservar mariscos vivos con bloques de hielo seco sólido o pellets de hielo seco?
Los mariscos deben mantenerse en una incubadora de espuma ventilada, y los mariscos y el hielo seco deben almacenarse en capas. Primero, coloque una capa de gránulos de hielo seco o bloques de hielo seco en una caja de espuma, luego coloque una capa de heno sobre el hielo seco, o algodón o esponja bien ventilados, luego coloque el cangrejo y otros mariscos encima. El hielo seco y los cangrejos deben estar en capas para mantener los mariscos vivos durante mucho tiempo.
La conservación de mariscos requiere una temperatura adecuada. Preservar mariscos vivos debe proporcionar un ambiente cómodo. Solo cuando la temperatura es adecuada, los mariscos no morirán muy rápido; demasiado frío o demasiado calor no será bueno. Generalmente, la temperatura se determina según las características de cada tipo de marisco. Por lo tanto, los productos de hielo seco y los mariscos vivos no pueden estar en contacto directo, porque la temperatura del hielo seco es extremadamente baja y los mariscos se congelarían.
¿Por qué se pueden usar bloques de hielo seco para conservar mariscos?
La razón por la cual el hielo seco puede mantener frescos los mariscos es que su temperatura es muy baja, puede alcanzar -78 °C, y es limpio para el medio ambiente, sin contaminación, y conveniente para el transporte y uso. Además, el hielo seco sólido puede volatilizarse en gas dióxido de carbono, que tiene la función de bloquear el oxígeno y prevenir la corrosión.
El gas dióxido de carbono tiene una densidad mayor que el aire, y puede cubrir la superficie de los mariscos, actuar como barrera de oxígeno, reducir la tasa de oxidación de los mariscos e inhibir el crecimiento y reproducción de bacterias. Esta es la ventaja única del hielo seco en la conservación de alimentos y mariscos.
