من الجيد حفظ المأكولات البحرية باستخدام حبيبات الثلج الجاف أو كتل الثلج الجاف. في الصيف، يصعب تخزين المأكولات البحرية وتكون عرضة للروائح الكريهة. لكن المأكولات البحرية من الأطعمة الفاخرة الأكثر شعبية في الصيف، لذا للحصول على مأكولات بحرية طازجة، جرب الناس جميع أنواع الطرق لحفظها، مثل استخدام مكعبات الثلج.
ومع ذلك، في حرارة الصيف، لا تعمل هذه الطرق لحفظ المأكولات البحرية بشكل جيد. مؤخرًا، عندما كنت أتناول المأكولات البحرية المحفوظة بالثلج الجاف في فندق، تعلمت طريقة جيدة لحفظ المأكولات البحرية باستخدام ثاني أكسيد الكربون الصلب (الثلج الجاف). جربتها بنفسي وحافظت على المأكولات البحرية لفترة طويلة. إنها تستحق التوصية.
كيفية حفظ المأكولات البحرية الحية باستخدام كتل الثلج الجاف الصلبة أو حبيبات الثلج الجاف؟
يجب حفظ المأكولات البحرية في حاضنة فوم مهواة، ويتم تخزين المأكولات البحرية والثلج الجاف في طبقات. أولاً، ضع طبقة من حبيبات الثلج الجاف أو كتل الثلج الجاف في صندوق فوم، ثم ضع طبقة من القش فوق الثلج الجاف، أو قطن أو إسفنج جيد التهوية، ثم ضع السلطعون والمأكولات البحرية الأخرى فوقها. يجب أن يكون الثلج الجاف والسلطعون في طبقات للحفاظ على حياة المأكولات البحرية لفترة طويلة.
يتطلب حفظ المأكولات البحرية درجة حرارة مناسبة. حفظ المأكولات البحرية الحية يجب أن يوفر بيئة مريحة للمنتجات البحرية. فقط عندما تكون درجة الحرارة مناسبة، لن تموت المأكولات البحرية بسرعة كبيرة، فالبرودة الشديدة أو الحرارة الشديدة ستكون ضارة. عادة، يتم تحديد درجة الحرارة وفقًا لخصائص كل نوع من المأكولات البحرية. لذلك، لا يمكن ملامسة منتجات الثلج الجاف والمأكولات البحرية الحية مباشرة، لأن درجة حرارة الثلج الجاف منخفضة جدًا، وسوف تتجمد المأكولات البحرية حتى الموت.
لماذا يمكن استخدام كتل الثلج الجاف لحفظ المأكولات البحرية؟
السبب في قدرة الثلج الجاف على حفظ المأكولات البحرية طازجة هو أن درجة حرارته منخفضة جدًا، حيث تصل إلى 78 درجة تحت الصفر، وهو نظيف بيئيًا، وخالٍ من التلوث، وسهل النقل والاستخدام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للثلج الجاف الصلب أن يتطاير إلى غاز ثاني أكسيد الكربون، الذي له وظيفة منع الأكسجين ومنع التآكل.
غاز ثاني أكسيد الكربون له كثافة نوعية أكبر من الهواء، ويمكنه تغطية سطح المأكولات البحرية، مما يشكل حاجزًا للأكسجين، ويقلل من معدل أكسدة المأكولات البحرية، ويمنع نمو وتكاثر البكتيريا، وهذه هي الميزة الفريدة للثلج الجاف في حفظ الأطعمة والمأكولات البحرية.
